Ristorante premiato

Il capocuoco

Il piacere incontra la passione a 2.900 metri d'altitudine

Da zero a quasi 3.000 metri: il curriculum del capocuoco David Kostner promette bene anche in futuro.

Dalla megalopoli alle Alpi: dagli opposti nasce un piacere armonico di alto livello.

Il Palace Luzern (16 punti Gault-Millau), il ristorante Pétrus a Londra (2 stelle Michelin), The Grove Luxury Resort, l'Embassy a Londra sono stati tra le stazioni sulla strada di David Kostner, originario di Innsbruck, prima del ritorno in patria. Da settembre 2010 ha assunto la direzione del ristorante Schaufelspitz al Ghiacciaio dello Stubai.

Qui ha ottenuto 15 punti Gault Millau e quindi per la quarta volta il Toque per il ristorante Schaufelspitz

Lo stile

La cucina austriaca classica incontra gli influssi internazionali

Kostner provvede a un “piacere alto” nel vero senso della parola nel ristorante gourmet Schaufelspitz, situato a quasi 3.000 metri: il suo stile si basa sulla cucina austriaca classica. Sapientemente la unisce con influssi internazionali ed elabora così nelle sue creazioni la più alta raffinatezza e qualità. Le spezie e gli aromi completano le composizioni di Kostner senza sovrastare. Legato profondamente alla sua patria, il creativo cuoco tirolese mette in pentola pregiati prodotti locali, preferibilmente della valle dello Stubai, dei contadini e piccoli produttori locali. Insieme al suo giovane team, Kostner crea piatti fantasiosi, tra quali lo Stubaier Schaufelspitz, reinterpreta i classici tra quali il canederli allo speck o elabora in modo particolare le più raffinate prelibatezze.