Ristorante premiato

Il ristorante Schaufelspitz: il ristorante premiato situato più in alto del mondo

 

Il ristorante gourmet Schaufelspitz, premiato con 15 punti e due toques dalla Guida Gault Millau 2019, è il fulcro della gastronomia di montagna sul ghiacciaio dello Stubai e il luogo di lavoro dello chef David Kostner con la sua splendida sala di pino, camino riscaldante e splendida terrazza soleggiata.

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Orario di apertura

Orario di apertura

Atteso 11. ottobre 2019 - 03. maggio 2020

Tutti i giorni: ore 9.00-15.30

Cucina calda: ore 11.00-15.30

Contatto

Contatto

Ristorante Schaufelspitz

Teller

L'OFFERTA CIBO E VINO

La raffinata cucina austriaca preparata con prodotti freschi locali e piatti con influenze internazionali sono serviti in un ambiente raffinato. David Kostner e il suo team creano piatti fantasiosi.

Anche la lista dei vini nel ristorante Schaufelspitz sa convincere. Gli intenditori di vino si aspettano vini squisiti dall'Austria, nonché classici internazionali e, inoltre, eccellenti rarità di marchi pregiati.

 

Koch Portrait

Il capocuoco

Da zero a quasi 3.000 metri: il curriculum del capocuoco David Kostner promette bene anche in futuro.

Per menzionare solo alcune tappe: il Palace Luzern (16 punti Gault-Millau), il ristorante Pétrus a Londra (2 stelle Michelin), The Grove Luxury Resort, l'Embassy a Londra sono stati tra le stazioni sulla strada di David Kostner, originario di Innsbruck, prima del ritorno in patria. Da settembre 2010 ha assunto la direzione del ristorante Schaufelspitz al Ghiacciaio dello Stubai.

Geschmorter Schlögel vom Milchlamm

Lo stile

 

La cucina austriaca classica incontra gli influssi internazionali

Kostner provvede a un “piacere alto” nel vero senso della parola nel ristorante gourmet Schaufelspitz, situato a quasi 3.000 metri: il suo stile si basa sulla cucina austriaca classica. Sapientemente la unisce con influssi internazionali ed elabora così nelle sue creazioni la più alta raffinatezza e qualità. Le spezie e gli aromi completano le composizioni di Kostner senza sovrastare. Legato profondamente alla sua patria, il creativo cuoco tirolese mette in pentola pregiati prodotti locali, preferibilmente della valle dello Stubai, dei contadini e piccoli produttori locali. Insieme al suo giovane team, Kostner crea piatti fantasiosi, tra quali lo Stubaier Schaufelspitz, reinterpreta i classici tra quali il canederli allo speck o elabora in modo particolare le più raffinate prelibatezze.

L'ambiente interno del ristorante gourmet Schaufelspitz

SUGGERIMENTO: speciale per gli amici della cucina

Con una prenotazione precedente nel ristorante Schaufelspitz e un consumo di € 68,00 a persona, ti rimborseremo il prezzo della cartina escursionistica invernale, riceverai un parcheggio riservato vicino alla stazione valle!
Nota: è richiesta la prenotazione precedente! Sono esclusi sconti (come buoni Connex) e colazione. Questa offerta si applica solo alle carte escursionistiche invernali, esclusi gli skipass.

Lombata di cervo
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Lombata di cervo
Kalbsbackerl
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Kalbsbackerl
Filetto di salmerino
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Filetto di salmerino
Crème Brûlée
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Crème Brûlée
Cioccolato fondente
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Cioccolato fondente
Canneloni di formaggio fresco
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Canneloni di formaggio fresco
Blunzen Ravioli
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Blunzen Ravioli
Lasagnetta di polpo
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Lasagnetta di polpo
Zuppa di carote
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Zuppa di carote
Zuppa di porcini
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Zuppa di porcini
Animella di vitello
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Animella di vitello
Filetto di rombo
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Filetto di rombo
Zuppa di pomodori
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Zuppa di pomodori
Dry Aged Beef stagionato a quasi 3.000m
Andre Schönherr Dry Aged Beef stagionato a quasi 3.000m
Lombata di cervo rosa
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Lombata di cervo rosa
Cosciotto brasato di agnello
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Cosciotto brasato di agnello