Deutsch
English
Italiano
Polski
Čeština
Najlepsza lokalna jakośc
Czy to przy budowie kolei linowej 3S Eisgratbahn, czy też w przypadku składników dla lokali gastronomicznych o wysokich standardach kulinarnych: Koleje linowe Stubai w wielu dziedzinach stawiają na lokalne przedsiębiorstwa. Jednym z regionalnych dostawów jest humanitarna masarnia Mayr Fleisch z Natters wyróżniona certyfikatem Bio Siegel. Od ponad 25 lat to rodzinne przedsiębiorstwo jest synonimem najlepszej jakości i trwałości.
Ważne dla regionu
Od samego początku cenimy sobie współpracę z tą tradycyjną, lokalną firmą, działającą niecałe 40 km od lodowca Stubai. Josef Mayr zaopatruje obecnie restauracje na lodowcu w różnego rodzaju mięsa i kiełbasy, wołowinę i wieprzowinę, frankfurterki, bratwursty czy kiełbasę na grilla. Mayr pozyskuje swoje towary wyłącznie z lokalnych gospodarstw i zwraca uwagę na ich najwyższą jakość. "Popyt na żywność regionalną w ostatnich latach stale wzrasta", pasjonat masarstwa potwierdza trend w kierunku większej regionalności. "Ludzie w sklepie, ale także w gastronomii, często pytają o pochodzenie. Dzięki temu mamy wielu stałych klientów, ponieważ korzystamy w 100 procentach z produktów krajowych. Szczególnie zwracamy uwagę na krótkie drogi transportu. Ponad połowa przetwarzanego przez nas mięsa pochodzi bezpośrednio od lokalnych rolników. Konsekwentne myślenie w kategoriach jakości zawsze było naszym znakiem rozpoznawczym", mówi Josef Mayr.
Dobre dla ludzi i zwierząt
Masarnia Mayr została wyróżniona nie tylko znakiem jakości AMA i Austria Bio Garantie. Wieprzowina i wołowina firmy Josef Mayr spełnia również wszystkie wymagające kryteria jakościowe wytycznych "sus" i "bos" - jednego z niewielu uznanych systemów kontroli AMA. Klient może więc oczekiwać najlepszej jakości i gwarantowanej wysokiej wartości produktu. Szacunek i humanitarne traktowanie zwierząt jest tu zawsze na pierwszym planie. Aby zapewnić bezstresowy ubój, w masarni Mayr pracują wyłącznie specjalnie wyszkoleni pracownicy.
"Jeśli ktoś kocha regionalność i nią żyje, to na pewno jesteśmy to my."
Josef Mayr, właściciel Mayr Fleisch Humanschlachtung
Z regionu dla regionu
Manfred Unterkirchner, szef gastronomii na lodowcu Stubai, opowiada w krótkim wywiadzie o nagrodzie "GenussWirte" i zdradza szczegóły swojej kulinarnej wizji.
Co to wyróżnienie oznacza dla restauracji na lodowcu Stubai?
Potwierdza to naszą decyzję o promowaniu produktów regionalnych. Chcemy wspierać dostawców z doliny i zawsze wiedzieć, skąd pochodzą towary. Dlatego też stawiamy na jakość i regionalność. Nasi goście to doceniają.
Jaki procent dań restauracje przygotowują we własnym zakresie?
Autentyczność, zrównoważony rozwój, regionalność i zgodność między produktem a pochodzeniem zyskują coraz większą wagę. Dlatego też nasi innowacyjni szefowie kuchni sami przygotowują około 93 procent wszystkich potraw.
Co przemawia za stosowaniem produktów lokalnych?
Realizujemy jasną strategię dla naszej gastronomii i dla naszych gości: dolina Stubai, w której warto żyć. Dlatego też jesteśmy w pełni zaangażowani w zapewnienie bezpiecznej, przystępnej cenowo żywności o najwyższej jakości. Wszystko co najlepsze z regionu dla regionu.