Gourmetrestaurant SCHAUFELSPITZ

Das höchste Drei-Haubenrestaurant der Welt

Das vom Gault-Millau-Guide 2021 mit 15 Punkten und drei Hauben prämierte Gourmetrestaurant Schaufelspitz ist mit schöner Zirbenstube, wärmendem Kamin sowie traumhafter Sonnenterrasse das Herzstück der Berggastronomie am Stubaier Gletscher und Wirkungsstätte von Küchenchef David Kostner.

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Öffnungszeiten

Öffnungszeiten

Das Restaurant Schaufelspitz ist während der Skisaison von Mitte Oktober bis Anfang Mai geöffnet.

Täglich: 09.00 - 15.30 Uhr

Warme Küche: 11.00 - 15.30 Uhr

Kontakt

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Restaurant Schaufelspitz

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Schaufelspitz Gourmet Essen auf Teller

DAS SPEISEN & WEINANGEBOT

In edlem Ambiente werden gehobene österreichische Küche, zubereitet aus frischen Produkten aus der Region, und Gerichte mit internationalen Einflüssen serviert. David Kostner und sein Team kreieren fantasievolle Speisen.

Auch die Weinkarte im Restaurant Schaufelspitz weiß zu überzeugen. Weinkenner erwarten erlesene Tropfen aus Österreich sowie internationale Klassiker und darüber hinaus auch ausgezeichnete Edelbrand-Raritäten.

Schaufelspitz Menü 2020/2021

David Kostner Koch im Gourmetrestaurant Schaufelspitz

DER KÜCHENCHEF

 

VON NULL AUF KNAPP 3.000 m: DIE VITA VON KÜCHENCHEF DAVID KOSTNER VERSPRICHT WEITERHIN SPANNENDES

Um nur einige zu nennen: Das Palace Luzern (16 Gault-Millau-Punkte), das Restaurant Pétrus in London (2 Michelin-Sterne), The Grove Luxury Resort, das Embassy in London waren unter anderem Stationen auf dem Weg von David Kostner, bevor der gebürtige Innsbrucker seinen Weg zurück in die Heimat fand. Im September 2010 übernahm er die Leitung des Restaurants Schaufelspitz am Stubaier Gletscher

Gault Millau 2021

Haubengewinn für das Gourmetrestaurant Schaufelspitz – 3 Hauben und 15 Punkte im Gault Millau Guide 2021.

Gault Millau 2021
Hirschrücken im Gourmetrestaurant Schaufelspitz

FALSTAFF AUSZEICHUNG 2021

2 GABELN 89 PUNKTE

Auszeichnung mit 2 Gabeln und 2 Punkten im Falstaff Restaurant Guide 2021

Zur Auszeichnung
Geschmorter Schlögel vom Milchlamm

DER STIL

KLASSISCHE ÖSTERREICHISCHE KÜCHE TRIFFT AUF INTERNATIONALE EINFLÜSSE

Kostner sorgt im auf knapp 3.000 m gelegenen Gourmetrestaurant Schaufelspitz für Hochgenuss im wahrsten Sinne des Wortes: Sein Stil basiert auf der klassischen österreichischer Küche. Gekonnt vereinigt er diese mit internationalen Einflüssen und arbeitet dabei das Höchste an Raffinesse und Qualität bei seinen Kreationen heraus. Gewürze und Aromen vollenden Kostners Kompositionen, ohne sich aufzudrängen.

Tief verbunden und verwurzelt mit seiner Heimat, setzt der kreative Tiroler Koch auf hochwertige, heimische Produkte, bevorzugt aus dem Stubaital, direkt bezogen von den Bauern und heimischen Kleinproduzenten. Gemeinsam mit seinem jungen Team kreiert Kostner fantasievolle Speisen wie den Stubaier Schaufelspitz, interpretiert traditionelle Klassiker wie den Speckknödel neu und verarbeitet feinste Delikatessen in ungewöhnlicher Manier.

Paar isst im Restaurant Schaufelspitz

TIPP: Special für Kulinarikfreunde

Bei einer vorherigen Reservierung im Restaurant Schaufelspitz und einer Konsumation von € 73,00 pro Person erstatten wir Ihnen den Preis der Winterwanderkarte retour, sie erhalten vorab einen reservierten Parkplatz in Talstationsnähe!
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GOURMETMENÜ FÜR 2 PERSONEN

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Inklusive: Gourmetmenü mit Weinbegleitung, Berg- und Talfahrt und Parkplatzreservierung auf Anfrage

180,00 €

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CHAMPAGNER FRÜHSTÜCK

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Champagner Frühstück im Gourmet Restaurant Schaufelspitz

ab 29,00 € pro Person

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Hirschrücken im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Hirschrücken
Kalbsbackerl im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Kalbsbackerl
Saiblingsfilet im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Saiblingsfilet
Creme Brulee im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Crème Brûlée
Nachspeisenteller mit dunkler Schokolade im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Dunkle Schokolade
Frischkäse Canneloni im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Frischkäse Canneloni
Blunzen Ravioli im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Blunzen Ravioli
Oktopus Lasagnette im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Oktopus Lasagnette
Karottensuppe im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Karottensuppe
Steinpilzcremesuppe im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Steinpilzcremesuppe
Kalbsries mit Getreide Erbsen und Minze im Gourmetrestaurant Schaufelspitz
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Kalbsbries
Steinbuttfilet mit Chicoree Orangen Karottenpüree
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Steinbuttfilet
Marinierter Thunfisch mit Gemüsetartar
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Geröstete Tomatensuppe
Steak, dry aged beef Gourmetessen Schaufelspitz
Andre Schönherr Dry Aged Beef gereift auf knapp 3.000m
Rosa Hirschrücken
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Rosa Hirschrücken
Geschmorter Schlögel vom Milchlamm
Natasza Lichocka/Stubaier Gletscher Geschmorter Schlögel vom Milchlamm

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